PROTEÍNAS

Funções 1) ESTRUTURA E SUPORTE colágeno/elastina do tecido conjuntivo; queratina do cabelo, unhas, pêlos

Funções 2) RESERVAS NUTRICIONAIS albumina da clara do ovo

Funções 3) TRANSPORTE DE SUBSTÂNCIAS hemoglobina, que contém ferro, no transporte de oxigênio 4) AÇÃO HORMONAL insulina, que regula o nível de açúcar no sangue

Funções 5) MOVIMENTO construção de filamentos de actina e miosina, microtúbulos

Funções 6) ANTICORPOS (DEFESA) imunoglobulina ou anticorpos

Funções 7) ENZIMAS catalisadores de reações químicas

Funções 8) REGULAÇÃO GÊNICA

Constituição - ÁTOMO DE CARBONO GRUPO CARBOXÍLICO GRUPO AMINO GRUPO DE CADEIA LATERAL

Formados por AMINOÁCIDOS ligados por LIGAÇÕES PEPTÍDICAS Entre grupamento amina e a carboxila ligados ao carbono  dos aminoácidos Chamados de POLIPEPTÍDEOS Seqüências de 200 ou mais aa.

Quanto ao no de aminoácidos Classificação Quanto ao no de aminoácidos Peptídeo Dipeptídeo Tripeptídeo Oligopeptídeo Polipeptídeo

Classificação Quanto a composição Proteínas Simples Proteínas Conjugadas

Organização Estrutural Quanto ao grau de complexidade Estrutura Primária Estrutura Secundária Estrutura Terciária Estrutura Quaternária

Quatro níveis de organização Estrutural

METABOLISMO moléculas moléculas que formam a célula dos alimentos ROTAS CATABÓLICA ANABÓLICA moléculas dos alimentos os vários componentes primários necessários para a biossíntese formas úteis de energia moléculas que formam a célula METABOLISMO

PROTEÍNAS ENZIMÁTICAS proteínas ou glicoproteínas ENZIMAS en zýmee dentro (gr) levedura (gr) proteínas ou glicoproteínas

enzimas CATALIZADORES BIOLÓGICOS aceleram reações químicas sem se modificar podem ser reutilizadas

E + S [ES] E + P E = enzima S = substrato P = produto ES = complexo enzima substrato Substância sobre a qual a enzima age No que é convertido o substrato

CADA CLASSE ATUA SOBRE UM ÚNICO SUBSTRATO ESPECIFICIDADE CADA CLASSE ATUA SOBRE UM ÚNICO SUBSTRATO

ESPECIFICIDADE

DEGRADAÇÃO SÍNTESE AÇÃO ENZIMÁTICA enzima formando ligações covalentes com o substrato enzima rompendo ligações covalentes com o substrato

ÁCIDOS NUCLÉICOS

Funções Moléculas informacionais que controlam os processos básicos do metabolismo celular Realizam a síntese de macromoléculas Fazem a diferenciação celular Transmitem o patrimônio genético de uma célula para seus descendentes

Polímeros formados por NUCLEOTÍDEOS Unidos por ligações Fosfodiéster GRUPO FOSFATO BASE NITROGENADA AÇÚCAR (5C) Unidos por ligações Fosfodiéster