Aulas Multimídias – Santa Cecília Profª Ana Gardênia

PROTEÍNAS Gregro: prôtos = “em primeiro lugar” Funções: - Estrutural (plástica) - Estrutural (plástica) - Catalítica (enzimas): aumentam a velocidade das reações químicas. - Catalítica (enzimas): aumentam a velocidade das reações químicas. - Defesa (anticorpos) - Defesa (anticorpos) - Hormonal (insulina e glucagon) - Hormonal (insulina e glucagon)

Exemplos de proteínas Queratina: unhas, pele e pêlos Hemoglobina: constituinte dos glóbulos vermelhos Fibrinogênio: participa da coagulação sanguínea Caseína: componente do leite Albumina: componente da clara de ovo Colágeno: a proteína mais abundante no corpo humano

Composição das proteínas As proteínas são formadas por aminoácidos Existem 20 tipos de aminoácidos diferentes

Estrutura do aminoácido Todo aminoácido apresenta na sua estrutura um grupamento amino (NH 3 ) e um grupamento carboxila (COOH). Todo aminoácido apresenta na sua estrutura um grupamento amino (NH 3 ) e um grupamento carboxila (COOH).

Tipos de Aminoácidos : aqueles que são produzidos pelo organismo. Naturais: aqueles que são produzidos pelo organismo. Essenciais: aqueles que não são sintetizados pelo organismo, precisam ser ingeridos na alimentação. Ex de aa essenciais do homem: fenilalanina, lisina, leucina, isoleucina, metionina, treonina, triptofano, valina, arginina e histidina) OBS: Os aa essenciais da espécie humana são encontrados principalmente na carne e leite.

Ligações peptídicas Os aminoácidos podem se ligar através de ligações peptídicas. Cada ligação peptídica formada ocorre liberação de uma molécula de água: síntese por desidratação. A quebra de ligações peptídicas ocorre por hidrólise.

Estrutura das proteínas 1) Estrutura primária: se refere a sequência linear dos aminoácidos. 2) Estrutura secundária: 3) Estrutura terciária: 4) Estrutura quaternária:

Classificação das proteínas 1) Quanto à forma: - Fibrosas: alongadas (colágeno) - Globulares: arredondadas (hemoglobina) OBS: A forma das proteínas irá determinar a sua função. A alteração da forma provoca alteração da sua função. OBS: Mutações = alteração da estrutura primária = alteração dos demais níveis estruturais = perda da função = desnaturação da proteína. Ex: Anemia Falciforme Ex: Anemia Falciforme

Classificação das proteínas 2) Quanto a sua constituição: - Proteínas Simples: formadas apenas por aminoácidos. - Proteínas Conjugadas: Formadas por aminoácidos + Grupo prostético. As proteínas Conjugadas podem ser: As proteínas Conjugadas podem ser:. Cromoproteínas. Cromoproteínas. Glicoproteínas. Glicoproteínas. Lipoproteínas. Lipoproteínas. Nucleoproteínas. Nucleoproteínas

Enzimas As reações biológicas são pouco espontâneas e muito lentas. O aumento da temperatura faz com que os reagentes se movimentem mais e aumente as chances de interação entre eles provocando uma reação química. Como os seres vivos podem realizar suas reações químicas sem aumentar significamente sua temperatura? R: AS ENZIMAS R: AS ENZIMAS

Enzimas As enzimas diminuem a energia de ativação.

Enzimas As enzimas são específicas: agem sobre substratos específicos; isto ocorre devido a estrutura tridimensional de ambos. As enzimas não se desgastam durante as reações as quais elas participam. Modelo Chave- fechadura

Atividade Enzimática Fatores que influenciam:. Temperatura. Temperatura. pH. pH