BIOQUÍMICA CELULAR 1

TODA CÉLULA É COMPOSTA POR SUBSTÂNCIAS DIVERSAS. ESSES COMPONENTES QUÍMICOS PODEM SER DIVIDIVOS EM DOIS GRUPOS INORGÂNICOS CARBOIDRATOS LIPÍDIOS PROTEÍNAS ÁGUA VITAMINAS ÁCIDOS NUCLEICOS SAIS MINERAIS ORGÂNICOS

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4 FUNÇÕES DA ÁGUA NO ORGANISMO - SOLVENTE DE LÍQUIDOS CORPÓREOS; - TRANSPORTE DE ÍONS E MOLÉCULAS; - AJUDA NA REGULAÇÃO TÉRMICA, HOMEOTERMIA; - PARTICIPA DAS REAÇÕES QUÍMICAS DE HIDROLISE; - LUBRIFICANTE (OLHOS E ARTICULAÇÕES);

SAIS MINERAIS SÃO SUBSTÂNCIAS INORGÂNICAS QUE REGULAM DIVERSAS FUNÇÕES NO ORGANISMO. SÃO ENCONTRADOS SOLÚVEL - PRESENTES DISSOLVIDOS NA ÁGUA EM FORMA DE ÍONS. INSOLÚVEL - PRESENTES NA ESTRUTURA ESQUELÉTICA.

SAIS DE CÁLCIO SAIS FÓSFORO SAIS DE IODO SAIS DE POTÁSSIO SAIS DE SÓDIO FLÚOR SAIS DE FERRO Rigidez dos ossos, fortalecimento dos dentes, coagulação do sangue e contração muscular. Constituinte da hemoglobina que realiza transporte de O 2. Constituem o esqueleto, moléculas de ATPs e ácido nucleico. Constitui os hormônios da tireóide que controla o metabolismo do corpo. Regulação osmótica nas células e condução dos impulsos nervosos. Atua nos esmaltes dos dentes. SAIS MINERAISPAPEIS BIOLÓGICOS

SUBSTÂNCIAS ORGÂNICAS CARBOIDRATOS CARBOIDRATOS São os açúcares, principal fonte de energia do organismo. - Classificação: - Classificação: *MONOSSACARÍDEOS (até 7 carbonos C n H 2n O n ) Galactose – encontrado no leite Frutose e Glicose – encontrados no mel e frutos Ribose – componente do RNA. Desoxirribose – componente do DNA.

8 *OLIGOSSACARÍDEOS *OLIGOSSACARÍDEOS (FORMADO DE 2 A 10 MONOSSACARÍDEO) Sacarose (glicose+frutose) açúcar da cana de açúcar Lactose (glicose+galactose) – é o açúcar do leite Maltose (glicose+ glicose) – obtido por hidrólise do amido. *POLISSACARÍDEOS *POLISSACARÍDEOS (FORMADOS POR MAIS DE 10 MONOSSACARÍDEOS) Amido – encontrado na batata, milho e mandioca Celulose – encontrado na parede celular Glicogênio – armazenado nas células do fígado e músculos Quitina – exoesqueleto dos artrópodes

LIPÍDIOS -Formados por ácido graxo e álcool (glicerol); - Reserva energética; - Hormonal; - Isolante térmico;

10 LIPÍDIOS GLICERÍDEOS São as gorduras e os óleos, encontrados nos animais (saturadas) constituindo reserva energética ou isolante térmico e também nos vegetais (insaturadas). CERÍDEOS São encontrados nas ceras das superfície das folhas e frutos, e também cera das abelhas. ESTEROIDES São considerados uma categoria especial de lipídios. Participam da membrana plasmática, são precursores de hormônios sexuais testosterona e progesterona. O colesterol é um exemplo de esteróide mais conhecido. HDL “bom colesterol” LDL “mau colesterol”

PROTEÍNAS As proteínas são formadas por aminoácidos compostos por um radical NH 2 (grupo amina) e um radical COOH (carboxila ou grupo ácido). São encontradas em carnes, leite, ovos e grãos diversos.

12 Ligação Peptídica SINTESE POR DESIDRATAÇÃO

13 -Aminoácidos.. Existem 20 tipos que constituem as proteínas dos seres vivos. Podem ser classificados em: * Essenciais (8) * Essenciais (8) – não são produzidos pelo homem. * Naturais (12) * Naturais (12) – são produzidos pelo organismo humano. OBS.: O tradicional arroz com feijão contém os 8 aminoácidos essenciais

PROTEÍNAS ESTRUTURA DAS PROTEÍNAS Primária (apenas uma sequência linear). Secundária (molécula de forma helicoidal). Terciária (estrutura helicoidal dobrada sobre si mesma). FUNCIONAL Quaternária União de várias estruturas terciárias. PAPEL BIOLÓGICO DAS PROTEÍNAS TRNASPORTE DE GASES – Hemoglobina ESTRUTURAL – participam das estruturas das células. Ex: colágeno presentes nas cartilagens, ossos, na pele e tendões. HORMONAL – alguns hormônios do nosso organismo são de natureza proteica. NUTRITIVA – são fontes de aminoácidos essenciais. ENZIMÁTICA ANTICORPOS ENZIMAS As enzimas são catalisadores biológicos que facilitam as reações químicas de um organismo. Para a sua atuação necessitam de: especificidade do substrato, temperatura ideal e pH ótimo de ação.

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16 Vitaminas